1. Sojų kvapas pašalinamas iš tekstūruoto sojos baltymo (koncentrato), taikant fizinį neutralizavimo efektą.Tuo tarpu įterpimo technologijos naudojimas įveikia sojų kvapą mėsos įdaruose ir gaminiuose bei labai pagerina gaminių kokybę ir skonį.
2. Lyginant su įprastiniais tekstūriniais sojų baltymais, mūsų įmonės sukurta tekstūruotų sojų baltymų (koncentrato) produktų linija.Nors jo vieneto kaina yra šiek tiek didesnė nei tekstūruotų sojų baltymų, tačiau atsižvelgiant į tai, kad jo vandens sulaikymas ir įpilamas kiekis yra daug didesnis nei tekstūruotų sojų baltymų, produkto kaina yra dar mažesnė.Tuo pačiu metu, kadangi tekstūruotas sojos baltymas (koncentratas) pasižymi geru kietumu, elastingumu, kramtomumu ir traškumu, sodrau skoniu, taip pat dėl to, kad yra gijų būsena, jis turi gerą rišamąjį poveikį žaliavoje ir gali sugerti tam tikrą kiekį riebalų ir krakmolo, pagerina skonį, sumažina miltelių kiekį.Todėl naudojant tekstūruotus sojos baltymus (koncentratą) galima žymiai pagerinti produkto struktūrą ir kokybę.
3. Naudojimas koldūnų įdarui ir tt Kadangi tekstūruotas sojų baltymas (koncentratas) pasižymi geru kietumu, elastingumu, kramtomumu ir rišamumu, gali pagerinti produkto kramtomumą, pagerinti mėsos skonį ir žymiai pagerinti produkto kokybę.
4. Pridedant tekstūruotų sojų baltymų (koncentrato), mėsos kiekis gali būti atitinkamai sumažintas, siekiant sumažinti išlaidas.
Naudokite tekstūruotų sojų baltymų (koncentrato) metodą:
1 veiksmas: rehidratacija:
Koncentruotą sojų baltymą (koncentratą) įpilkite į tinkamą indą, įpilkite ledinio vandens (vasarą) arba įprastos temperatūros vandens, pamirkykite 30–60 minučių, maišykite maždaug kas 10 minučių, kol neliks gumuliukų.Tikslinga, kad nusausintas tekstūruotas sojos baltymas (koncentratas) svertų maždaug 3 kartus daugiau nei sausoji medžiaga.
2 veiksmas: vandens pašalinimas:
Sudėkite rehidratuotus tekstūruotus sojos baltymus (koncentratą) į dewaterer, kad nusausintumėte.Vandens nusausinimo trukmė gali trukti apie 1-2 minutes, nes vandens šalinimo įrenginiai skiriasi.Rankinis vandens nusausinimas taip pat gali būti sprendimas.
3 veiksmas: pjaustymas:
1 būdas:
Supilkite nusausintą tekstūruotą sojų baltymą (koncentratą) į statinės plaktuvą plakimui.Perjungė plakimo greitį iš lėto į greitą.Plakite 600–800 aps./min. greičiu 3–5 minutes.Jis paruoštas naudoti, kai jo storis yra 1/2 dantų krapštuko.
2 būdas:
Nusausintus tekstūruotus sojos baltymus (koncentratą) sudėkite į pjaustytuvą.Pjaukite 500–1200 aps./min. greičiu 1–2 minutes.Jis paruoštas naudoti, kai pasiekia 1/2 dantų krapštuko storį.
Norint užtikrinti baltymų temperatūrą, operacijos metu rekomenduojama palaikyti žemesnę nei 15 ℃ aplinkos temperatūrą.Jei dėl kokių nors priežasčių baltymų temperatūra po apdorojimo yra aukštesnė, prieš naudojimą galite pridėti šiek tiek susmulkinto ledo, kad atvėsintumėte.
3 būdas:
Naudojimas koldūnų įdarui: nusausintus tekstūruotus sojos baltymus (koncentratą) sudėkite į pjaustytuvą.Pjaukite 1500 aps./min greičiu 1 minutę, kol dalelių dydis bus apie 0,5*1 cm.Sudėkite baltymų daleles ir mėsą ir sumaišykite.
Paskelbimo laikas: 2021-09-23